Erdbeerkuchen Mit Sahne

Name: Erdbeerkuchen Mit Sahne
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h
Yield: 12 Stücke
Ingredients: 250g Mehl; 125g Zucker; 1 Päckchen Vanillezucker; 1 Päckchen Backpulver; 1 Prise Salz; 125g Butter (geschmolzen); 2 große Eier; 60ml Milch; 500g frische Erdbeeren; 2 EL Zucker; 1 Päckchen Tortenguss (klar); Wasser für den Tortenguss; 400ml Sahne; 2 EL Puderzucker; 1 TL Vanilleextrakt

Hervorgehoben unter: Dessert & Gebäck

Ich liebe Erdbeerkuchen in den warmen Monaten! Der süße Geschmack der frischen Erdbeeren in Kombination mit der leichten und luftigen Sahne ist einfach unwiderstehlich. Diese Kombination macht den Kuchen perfekt für einen nachmittäglichen Kaffeeklatsch oder jede Feier. Jedes Mal, wenn ich diesen Kuchen mache, bin ich begeistert von der Leichtigkeit des Teigs und der Frische der fruchtigen Füllung. Er ist nicht nur lecker, sondern sieht auch unglaublich einladend aus.

Erstellt von

Mira Falkenstein

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-24T15:58:11.083Z

Als ich den perfekten Erdbeerkuchen gesucht habe, habe ich verschiedene Rezepte ausprobiert, bis ich meine eigene Mischung gefunden habe. Die Verwendung von frischen Erdbeeren und eine einfache Sahnehaube macht diesen Kuchen besonders frisch und leicht. Das Geheimnis liegt darin, die Erdbeeren rechtzeitig zu marinieren, damit sie ihren süßen Sirup abgeben, was dem Kuchenteig zusätzliche Feuchtigkeit und Geschmack verleiht.

Ein weiterer Tipp ist, darauf zu achten, dass die Sahne gut gekühlt ist, wenn ich sie aufschlage. So erreiche ich die perfekte Konsistenz, die nicht nur luftig, sondern auch stabil bleibt. Schließlich dekoriere ich den Kuchen gerne mit einigen ganzen Erdbeeren für ein ansprechendes Aussehen. Ich kann es kaum erwarten, ihn mit Freunden zu teilen!

Warum du diesen Erdbeerkuchen lieben wirst
Frische Erdbeeren, die im Mund schmelzen
Leichte und luftige Sahnehaube
Perfekt für den Sommer und Feierlichkeiten

Die perfekte Konsistenz des Teigs

Der Teig für diesen Erdbeerkuchen ist das Herzstück des Rezepts. Um eine luftige und leichte Textur zu erreichen, ist es wichtig, die Butter vollständig zu schmelzen, aber nicht zu heiß werden zu lassen. Sie sollte lediglich lauwarm sein, wenn du sie mit den anderen Zutaten vermischst. Achte darauf, dass die Eier Zimmertemperatur haben, da sie sich besser mit den restlichen Zutaten verbinden und eine gleichmäßigere Konsistenz erzeugen.

Während des Rührens des Teigs solltest du darauf achten, nicht zu lange zu mischen. Übermäßiges Rühren kann dazu führen, dass der Kuchen dichter wird und nicht so schön aufgeht. Rühre nur so lange, bis alle Zutaten gerade miteinander verbunden sind und der Teig glatt ist. Kleine Klümpchen aus Mehl sind in Ordnung, solange sie nicht dominant sind.

Erdbeeren: Auswahl und Verarbeitung

Für den ultimativen Geschmack empfiehlt es sich, nur frische, reife Erdbeeren zu verwenden. Achte darauf, dass die Früchte gut aufeinander abgestimmt sind – sie sollten fest und glänzend sein, ohne matschige Stellen. Du kannst auch andere Beeren wie Himbeeren oder Heidelbeeren hinzufügen, um eine fruchtigere Mischung zu kreieren. Stelle sicher, dass du die Erdbeeren vorsichtig wäschst und nur die echten nachgereiften Früchte verwendest, um den intensiven Geschmack zu bewahren.

Beim Marinieren der Erdbeeren ist der Zucker entscheidend, da er nicht nur den natürlichen Süße verstärkt, sondern auch hilft, die Säfte freizusetzen. Lass die Erdbeeren während dieser Phase mindestens 10 Minuten stehen. Die zusätzliche Zeit lässt die Aromen intensivieren, und der resultierende Saft wird mit dem Tortenguss vermischt, wenn du ihn darüber gießt, was für eine köstliche, rahmige Textur sorgt.

Sahnehaube: Perfekte Technik

Die Sahnehaube ist nicht nur ein dekoratives Element, sondern trägt auch wesentlich zum Gesamterlebnis des Kuchens bei. Verwende frische Schlagsahne mit einem Fettgehalt von mindestens 30 %, um sicherzustellen, dass sie stabil wird und beim Schlagen die richtige Konsistenz erreicht. Ein Trick, um die Sahne noch besser steif werden zu lassen, ist das Kühlen der Rührschüssel und des Rührbesens im Kühlschrank für einige Minuten, bevor du mit dem Schlagen beginnst.

Schlage die Sahne auf mittlerer Geschwindigkeit, um gleichmäßige Luftblasen einzuarbeiten. Sobald die Sahne beginnt, fest zu werden, füge den Puderzucker und den Vanilleextrakt hinzu. Achte darauf, die Sahne nicht zu lange zu schlagen, da sie sonst zu Butter werden könnte. Der ideale Zustand ist erreicht, wenn die Sahne einen steifen, aber nicht trockenen Peak bildet und beim Heben des Rührbesens keine Flüssigkeit abläuft.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du für diesen köstlichen Erdbeerkuchen benötigst:

Für den Teig:

250g Mehl
125g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 Päckchen Backpulver
1 Prise Salz
125g Butter (geschmolzen)
2 große Eier
60ml Milch

Für die Füllung:

500g frische Erdbeeren
2 EL Zucker
1 Päckchen Tortenguss (klar)
Wasser für den Tortenguss

Für die Sahnehaube:

400ml Sahne
2 EL Puderzucker
1 TL Vanilleextrakt

Stelle sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu erzielen!

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung dieses köstlichen Erdbeerkuchens:

Teig vorbereiten

Heize den Ofen auf 180°C vor. Mische in einer Schüssel das Mehl, den Zucker, Vanillezucker, Backpulver und Salz. Füge die geschmolzene Butter, die Eier und die Milch hinzu und verrühre alles zu einem glatten Teig.

Backen

Fette eine Springform und gieße den Teig hinein. Backe ihn für etwa 30 Minuten, bis er goldbraun ist. Lasse den Boden abkühlen.

Erdbeeren marinieren

Wasche die Erdbeeren und schneide sie in Scheiben. Mische die Erdbeeren mit 2 EL Zucker und lasse sie für etwa 10 Minuten stehen.

Tortenguss zubereiten

Bereite den Tortenguss nach Packungsanweisung mit Wasser zu und gieße ihn über die marinierten Erdbeeren.

Sahne schlagen

Schlage die Sahne mit Puderzucker und Vanilleextrakt, bis sie steif ist.

Kuchen zusammensetzen

Verteile die Erdbeeren gleichmäßig auf dem abgekühlten Boden und gebe die Sahneoberfläche darüber. Dekoriere nach Belieben mit ganzen Erdbeeren.

Jetzt ist dein Erdbeerkuchen bereit zum Servieren! Guten Appetit!

Profi-Tipps

Für besten Geschmack, verwende frische, reife Erdbeeren. Du kannst auch andere Beeren ausprobieren, um Abwechslung zu erzielen.

Variationen des Erdbeerkuchens

Dieser Erdbeerkuchen ist sehr vielseitig. Du kannst das Grundrezept variieren, indem du einige Komponenten austauschst. Zum Beispiel könntest du eine Schicht Schokoladencreme unter die Erdbeeren geben oder Nüsse zu dem Teig hinzufügen, um ihm eine zusätzliche Textur zu verleihen. Auch etwas geriebene Zitrone oder Limette in der Sahne kann eine erfrischende Note beisteuern.

Für eine glutenfreie Option kannst du das Mehl durch eine glutenfreie Mehlmischung ersetzen. Achte jedoch darauf, die Backpulvermenge entsprechend anzupassen, da einige glutenfreie Mehlmischungen bereits Backtriebmittel enthalten.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Um die Frische deines Erdbeerkuchens zu bewahren, solltest du ihn nach dem Zusammenbauen im Kühlschrank lagern. Am besten bleibt der Kuchen frisch, wenn du ihn in einem luftdichten Behälter aufbewahrst. Unter optimalen Bedingungen hält er sich 2 bis 3 Tage. Du könntest auch die einzelnen Komponenten vorbereiten und erst kurz vor dem Servieren zusammenstellen, um die Texturen frisch zu halten.

Falls du den Kuchen länger aufbewahren möchtest, kannst du das Grundrezept auch einfrieren. Backe den Kuchen, lasse ihn vollständig abkühlen und wickele ihn in Frischhaltefolie ein. Er lässt sich bis zu 3 Monate einfrieren. Vor dem Servieren solltest du ihn im Kühlschrank auftauen und die Sahne frisch darauf aufschlagen, damit sie fluffig bleibt.

Serviervorschläge

Serviere den Erdbeerkuchen gekühlt, idealerweise auf einem schönen Tortenständer, um die frischen Farben der Erdbeeren zu betonen. Du kannst ihn mit Minzblättern garnieren, die nicht nur gut aussehen, sondern auch einen erfrischenden Kontrast bieten. Außerdem passt eine Kugel Vanilleeis perfekt dazu, um die Süße und Säure des Kuchens abzurunden.

Für besondere Anlässe könntest du auch eine Schokoladensauce oder eine Fruchtsauce als Topping anbieten, die das Geschmacksprofil des Kuchens noch interessanter macht. Diese Ergänzungen können helfen, den hohen Ansprüchen deiner Gäste gerecht zu werden und dem Kuchen eine noch individuellere Note zu verleihen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Kuchen im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst den Kuchen einen Tag vorher backen, aber die Sahnehaube solltest du erst kurz vor dem Servieren hinzufügen.

→ Wie lange ist der Kuchen haltbar?

Im Kühlschrank sollte der Kuchen 2-3 Tage frisch bleiben.

→ Kann ich den Tortenguss weglassen?

Ja, der Tortenguss ist nicht zwingend notwendig, aber er hilft, die Erdbeeren frisch zu halten.

→ Kann ich statt Sahne auch Joghurt verwenden?

Ja, Joghurt kann eine leicht gesündere Alternative sein, aber die Konsistenz wird etwas anders sein.