Karottenkuchen Saftig Vom Blech

Name: Karottenkuchen Saftig Vom Blech
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 12 Stücke
Ingredients: 400 g Karotten, gerieben; 200 g Zucker; 4 Eier; 300 g Mehl; 2 TL Backpulver; 1 TL Zimt; 1 TL Muskatnuss; 250 ml Sonnenblumenöl; 1 Prise Salz; 200 g Frischkäse; 100 g Puderzucker; 50 g Butter, weich; 1 TL Vanilleextrakt

Hervorgehoben unter: Dessert & Gebäck

Ich liebe diesen saftigen Karottenkuchen vom Blech, besonders wenn ich ihn für Familienfeiern backe. Die Kombination aus frischen Karotten und Gewürzen ergibt nicht nur einen wunderbar aromatischen Teig, sondern macht den Kuchen auch schön saftig. Das Beste ist, dass er einfach zuzubereiten ist und sich super für größere Gruppen eignet. Ich kann es kaum erwarten, ihn mit frischem Frischkäse-Frosting zu dekorieren und mit weiteren Köstlichkeiten zu genießen.

Erstellt von

Mira Falkenstein

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-22T14:28:20.252Z

Bei der Zubereitung des Karottenkuchens habe ich experimentiert, um den perfekten Saftigkeitsgrad zu erreichen. Dabei habe ich frische Karotten gerieben, anstatt sie zu pürieren, was der Konsistenz des Teiges zugutekommt. Diese Technik sorgt dafür, dass der Kuchen von außen schön goldbraun wird, während er innen herrlich saftig bleibt.

Ein wichtiger Tipp ist, die Eier und den Zucker zuerst gut zu schaumig zu schlagen – das sorgt für ein luftiges Ergebnis! Außerdem kann ich empfehlen, etwas Zimt und Muskatnuss hinzuzufügen, um dem Kuchen eine besondere Wärme und Tiefe zu verleihen.

Warum Sie diesen Kuchen lieben werden
Saftige Textur, die einfach schmilzt
Würzige Aromen dank frischer Gewürze
Ideal für Feiern und große Gruppen

Die Rolle der Karotten

Die frischen Karotten sind nicht nur für die Süße verantwortlich, sondern bringen auch eine natürliche Feuchtigkeit in den Teig, die für die saftige Textur des Kuchens sorgt. Achten Sie darauf, die Karotten frisch und knackig zu verwenden, um den besten Geschmack zu erzielen. Wenn Sie möchten, können Sie auch einige der Karotten durch Zucchini ersetzen, um eine andere Geschmacksnote zu erhalten, ohne die Feuchtigkeit zu beeinträchtigen.

Die richtige Größe beim Reiben der Karotten ist entscheidend. Verwenden Sie eine mittelgroße Reibe, damit die Karotten gleichmäßig unter den Teig gemischt werden können. Zu grobe Stücke können dazu führen, dass der Kuchen weniger gleichmäßig backt, während zu feine Karotten den Teig wässrig machen können.

Das perfekte Frosting

Das Frischkäse-Frosting ist eine ausgezeichnete Ergänzung zu diesem Karottenkuchen, da es die süßen und würzigen Aromen perfekt ausbalanciert. Um die beste Konsistenz zu erzielen, stellen Sie sicher, dass die Butter und der Frischkäse Zimmertemperatur haben, bevor Sie sie verarbeiten. Dies hilft, eine glatte und cremige Textur zu erreichen, ohne Klumpen.

Wenn Sie eine zusätzliche Geschmacksrichtung ausprobieren möchten, können Sie geriebene Orangenschale oder einen Schuss Zitronensaft in das Frosting geben. Dies verleiht dem Frosting eine frische Note, die wunderbar mit der Süße des Kuchens harmoniert. Achten Sie darauf, dass die Zugabe von Flüssigkeit in kleinen Mengen erfolgt, um die Konsistenz nicht zu verändern.

Zutaten

Teig

400 g Karotten, gerieben
200 g Zucker
4 Eier
300 g Mehl
2 TL Backpulver
1 TL Zimt
1 TL Muskatnuss
250 ml Sonnenblumenöl
1 Prise Salz

Frosting

200 g Frischkäse
100 g Puderzucker
50 g Butter, weich
1 TL Vanilleextrakt

Zubereitung

Teig vorbereiten

Die geriebenen Karotten mit Zucker und Eiern in einer großen Schüssel vermischen. Das Sonnenblumenöl hinzufügen und gut verrühren.

Trockene Zutaten hinzufügen

In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver, Zimt, Muskatnuss und Salz vermengen. Die trockenen Zutaten langsam zur Karottenmischung geben und gründlich vermengen.

Backen

Den Teig gleichmäßig auf ein gefettetes Blech streichen und im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Celsius für etwa 35 Minuten backen. Überprüfen Sie mit einem Zahnstocher, ob der Kuchen fertig ist.

Frosting zubereiten

In einer Schüssel Frischkäse, Puderzucker, weiche Butter und Vanilleextrakt cremig schlagen.

Dekorieren

Den abgekühlten Kuchen mit dem Frischkäse-Frosting bestreichen und nach Belieben garnieren.

Profi-Tipps

Für eine zusätzliche Geschmacksnote können Sie dem Teig gehackte Nüsse oder Rosinen hinzufügen.

Variationen und Anpassungen

Für eine nussigere Variante können Sie gehackte Walnüsse oder Mandeln in den Teig einarbeiten. Diese bringen nicht nur zusätzlichen Crunch, sondern auch einen schönen Geschmackskontrast. Rösten Sie die Nüsse vorher leicht an, um ihre Aromen zu intensivieren – etwa 5-7 Minuten bei 180 Grad Celsius im Ofen.

Um den Kuchen noch gesünder zu gestalten, können Sie einen Teil des Zuckers durch Honig oder Ahornsirup ersetzen. Bedenken Sie, dass dies die Konsistenz des Teigs minimal beeinflussen kann, also prüfen Sie die Backzeit, um sicherzustellen, dass der Kuchen gleichmäßig durchgebacken ist.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Dieser Karottenkuchen bleibt in einem luftdicht verschlossenen Behälter bis zu 5 Tage frisch. Wenn Sie den Kuchen länger aufbewahren möchten, ist es ratsam, einzelne Stücke einzufrieren. Wickeln Sie die Stücke gut in Frischhaltefolie und lagern Sie sie in einem Gefrierbehälter. So bleiben sie bis zu 3 Monate haltbar.

Um den Kuchen nach dem Auftauen wieder aufzufrischen, können Sie ihn für 10-15 Minuten bei 160 Grad Celsius im Ofen aufwärmen. Dies bringt die Aromen zurück und sorgt dafür, dass der Kuchen wieder saftig wird, wodurch Sie ein fast frisch gebackenes Erlebnis genießen können.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich anstelle von frischen Karotten auch Karotten aus der Dose verwenden?

Es ist besser, frische Karotten zu verwenden, da sie die beste Textur und den besten Geschmack bieten.

→ Wie lange hält der Kuchen?

Der Kuchen kann in einem luftdichten Behälter bis zu einer Woche frisch bleiben.

→ Kann ich den Kuchen einfrieren?

Ja, der Kuchen lässt sich bestens einfrieren. Wickeln Sie ihn gut ein und lagern Sie ihn im Gefrierschrank. Vor dem Servieren langsam im Kühlschrank auftauen.

→ Gibt es eine glutenfreie Option?

Ja, Sie können glutenfreies Mehl anstelle von Weizenmehl verwenden. Achten Sie darauf, ein geeignetes Gluten-freies Backpulver zu verwenden.